中新網(wǎng)上海5月6日電 (記者 許婧)上海海洋大學(xué)食品學(xué)院謝晶團(tuán)隊(duì)歷時(shí)十余年，圍繞“海產(chǎn)品海陸一體化冷鏈”展開(kāi)攻關(guān)，突破關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，研發(fā)出系列創(chuàng)新裝備與方法，顯著提升了冷鏈效率與品質(zhì)。

　　我國(guó)是全球最大的海產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)海產(chǎn)品在捕撈后的損耗率高達(dá)15%-20%，年均經(jīng)濟(jì)損失超150億元，同時(shí)伴隨高碳排放與資源浪費(fèi)。傳統(tǒng)冷鏈技術(shù)常因海陸脫節(jié)、能耗高、凍品品質(zhì)差等問(wèn)題讓海鮮“折損”在路上。

　　“像金槍魚(yú)這樣的魚(yú)類，需要在穩(wěn)定的超低溫環(huán)境下(-60℃以下)才能很好避免其氧化、變色，而遠(yuǎn)洋漁船海上作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)于漁獲物保鮮存在加工壓力大、能耗高的問(wèn)題?！敝x晶6日介紹，團(tuán)隊(duì)針對(duì)這一問(wèn)題，創(chuàng)制了漁船用新型節(jié)能制冷系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)了多種節(jié)能型制冷技術(shù)，如風(fēng)能驅(qū)動(dòng)噴射式制冷系統(tǒng)、太陽(yáng)能吸收式制冷系統(tǒng)，顯著提高了船用凍結(jié)及超低溫凍結(jié)的裝備水平。

　　在船用、陸用新型冷鏈裝備研制方面，謝晶團(tuán)隊(duì)聯(lián)合企業(yè)，針對(duì)凍結(jié)設(shè)備單一、凍結(jié)效率低的問(wèn)題，創(chuàng)制了先進(jìn)的自動(dòng)出料立式平板凍結(jié)裝置、上下沖擊式速凍機(jī)；同時(shí)，提出了冷庫(kù)的性能優(yōu)化和制冷系統(tǒng)節(jié)能技術(shù)，使冷庫(kù)能耗達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；發(fā)明了節(jié)能型冷藏運(yùn)輸設(shè)備，極大地降低了運(yùn)輸設(shè)備的制冷系統(tǒng)能耗。

　　“我們還解決了海產(chǎn)品船上速凍工藝落后，貯藏過(guò)程易氧化等造成的凍藏海水魚(yú)低溫流通過(guò)程品質(zhì)差的難題，發(fā)明了船用低滲鹽量CaCl2(氯化鈣)浸漬凍結(jié)海水魚(yú)的方法，冷凍海水魚(yú)抗氧化冰衣配方和自動(dòng)鍍冰衣裝置?！敝x晶說(shuō)，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的一系列技術(shù)攻關(guān)，如今凍藏海水魚(yú)可以300天保持一級(jí)鮮度，并破解了凍品氧化變色的難題。

　　謝晶團(tuán)隊(duì)還解決了海產(chǎn)品低溫流通中品質(zhì)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控的難題，發(fā)明了測(cè)定水產(chǎn)品中多種ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)關(guān)聯(lián)產(chǎn)物、谷胱甘肽和游離氨基酸的新方法，極大地降低了檢測(cè)成本和耗時(shí)，且測(cè)量精度更高。

　　據(jù)了解，目前，謝晶團(tuán)隊(duì)相關(guān)技術(shù)已在龍頭企業(yè)推廣應(yīng)用。近三年累計(jì)新增產(chǎn)值近15億元，創(chuàng)匯千萬(wàn)美元，節(jié)約能耗資金上億元。冷庫(kù)能耗較全國(guó)平均水平降低60%，冷藏運(yùn)輸設(shè)備節(jié)能15%，每年減少碳排放數(shù)千萬(wàn)噸。項(xiàng)目獲中、美、日等國(guó)際發(fā)明專利25項(xiàng)，技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。(完)