發(fā)布時(shí)間：2025年04月28日 18:35 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)
眼下，正是一年中古法釀造醬油的關(guān)鍵時(shí)節(jié)。在浙江紹興柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)一家百年醬園內(nèi)，數(shù)千只傳統(tǒng)曬缸里的醬醪靜靜發(fā)酵，其中一部分在釀造冰油。冰油是一種特殊的醬油，需五年以上釀曬才能形成，其間還能析出鹽晶。從事醬油釀造40余載的醬人吳光忠介紹，因顏色深、香味濃等特點(diǎn)，冰油“比老抽還要老抽”，特別適合做紅燒肉。(項(xiàng)菁 劉子琳)
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